روش های مختلف طرز تهیه تاس کباب خوشمزه
مواد لازم برای تهیه تاس کباب بادمجان و به :
| گوشت | 300 گرم |
| به متوسط | 2 عدد |
| سیب زمینی درشت | 3 عدد |
| بادمجان متوسط | 4 عدد |
| هویج بزرگ | 1 عدد |
| پیاز درشت | 1 عدد |
| آلو | نصف پیمانه |
| گوجه فرنگی درشت | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1-2 قاشق غذاخوری |
| گرد غوره | نصف قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| سیر | 2 حبه |
طرز تهیه تاس کباب بادمجان و به :
ابتدا گوشت را با پیاز و نمک و فلفل بپزید و کنار بگذارید. (می توانید گوشت را نیم پز کنید اجازه ندهید خیلی نرم شود) سپس تمام مواد را بشویید بادمجان و سیب زمینی پوست بگیرید و تمامی مواد را به صورت حلقه ای برش بزنید (برای زیبایی می توانید از قالب استفاده کنید یا فقط بعضی از مواد را قالب بزنید.)
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و پیازهای حلقه ای را کف آن بچینید و روی آن سیب زمینی و بادمجان ها و هویج و بعد گوجه و گوشت و آلو را به صورت لایه ای بچینید و دوباره لایه ها را تکرار کنید تا موادتان تمام شود و در آخر روی آن حبه های سیر را بریزید و آلوها را قرار بدهید.
رب گوجه را با کمی روغن تفت بدهید و نمک و فلفل و زردچوبه و گرد غوره را به آن اضافه کنید و سپس آب گوشت را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و روی موادتان بریزید.
سپس با شعله ملایم اجازه بدهید تا تاس کباب تان به آرامی بپزد. زمانی که سیب زمینی ها مغز پخت شدند. تاس کباب شما آماده است.
نکاتی برای پخت تاس کباب بادمجان و به :
اگر دوست ندارید طعم آن به شیرینی بزند آلوهای آن را کمتر کنید البته تاس کباب به صورت سلیقه ای است می توانید بعضی مواد را حذف یا کم و زیاد کنید.
برای پخت تاس کباب بادمجان و به از گوشت به صورت خورشتی خرد کنید و استفاده کنید.
بادمجان ها را پوست بکنید و به قطعات مربعی شکل یا حلقه ای برش بزنید، به مدت نیم ساعت داخل آب و نمک بریزید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آبکش کنید.
سیب زمینی ها را نیز می توانید به صورت نگینی درشت هم خرد کنید.
در صورت تمایل می توانید سیر را حذف کنید.
اگر آب گوشتتان کم بود یا نداشتید می توانید از آب معمولی هم استفاده کنید.
تاس کباب با گوشت چرخ کرده:
مواد لازم تاس کباب :
| گوشت خورشتی یا چرخ کرده | 200 گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| هویج | 1 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| آلو | 4-5 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه تاس کباب :
ابتدا پیازها رانگینی خرد کنید، و در تابه مناسب با کمی روغن تفت بدهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
و تفت بدهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. به جای گوشت چرخکرده می توانید از گوشت خورشتی در اندازه های متوسط استفاده کنید و با پیاز تفت بدهید. پس از سرخ شدن گوشت 2 لیوان آب به آن اضافه کنید.
در ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید و سپس حرارت را متوسط کنید تا زودتر مغز پخت شود. بعد از اینکه گوشت ها پختند رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سیب زمینی ها را پوست بگیرید.
و بشویید و به صورت حلقه حلقه برش بدهید و روی گوشت مرتب بچینید، سپس هویج را حلقه ای برش بدهید و روی سیب زمینی ها بچینید و در آخر گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه خرد کنید و روی آن بچینید آلوها را هم در چند گوشه ی آن قرار بدهید.
و روی مواد می چینیم و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد بپاشید و نصف لیوان آب روی تاس کباب بریزید و درب تابه را بگذارید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید تا به مدت تقریبا ۲ ساعت بپزد.
تاس کباب آماده شده است می توانید آن را قبل بدون آب میل کنید و یا اگر تمایل دارید کمی آب داشته باشد زودتر زیر حرارت را خاموش کنید تا آب غذا تبخیر نشده باشد.
این غذای اصیل و مقوی ایرانی را می توانید با نان یا پلو سرو کنید.
تاس کباب با گوشت خورشتی:
مواد لازم برای تاس کباب :
| گوشت خورشتی | 200 گرم |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه تاس کباب :
برای طرز تهیه تاس کباب ابتدا پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید سپس گوشت ها را نازک برش بزنید تا راحت بپزند و با پیاز سرخ کنید سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی درشت خرد کنید و به گوشت ها اضافه کنید و مخلوط کنید سپس گوجه ها را درشت خرد کنید و به مواد اضافه کنید نمک و فلفل و زردچوبه را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید و مقداری آب به آن اضافه کنید و روی مواد داخل قابلمه بریزید و هم بزنید روی موادتان آب بریزید تا حدی که روی مواد را آب بگیرد و اجازه بدهید بجوشد سپس شعله آن را کمتر کنید تا به آرامی بپزند.
دقت کنید سیب زمینی ها نباید سرخ شوند زیرا سریع پخته می شوند و در آخر پخت سیب زمینی ها له می شوند.
نکاتی برای پخت تاس کباب :
مواد و میزان آن ها داخل تاس کباب کاملا سلیقه ای است و می توانید آن ها را تغییر بدهید.
تاس کباب با مرغ
به طور معمول تاس کباب با گوشت قرمز تهیه می شود اما اگر شما به هر دلیلی نمی خواهید از گوشت قرمز استفاده کنید می توانید این غذا را با مرغ بپزید. برای این منظور کافی است گوشت قرمز را حذف کنید و دو برابر آن گوشت مرغ اضافه کنید.
تاس کباب رژیمی
برای تهیه تاس کباب رژیمی یا گیاهی می توانید گوشت را حذف کنید و فقط از سبزیجات آن استفاده کنید.
برگرفته از سایت بیتوته
دیدگاهتان را بنویسید